Lengua de cerdo estofada

Receta de lengua de cerdo estofada

Aunque la lengua suele un plato que no a todos justa, esta receta de lengua de cerdo estofada suele ser una excepción gracias a la mezcla con las verduras.

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¿Cómo hacer lengua de cerdo estofada?

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Para elaborar la lengua de cerdo estofada pon a hervir agua en una cazuela. Limpia las lenguas bien, quitando las telas que tengan, y escáldalas. A continuación, raspa cada una de ellas con el filo de un cuchillo para quitarles la corteza y pásalas por agua fría. Ahora es el momento de cortarlas en rodajas.

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Ahora coge la olla a presión y pon el vino, el laurel, la pimienta, los clavos y la cabeza de ajos. Corta en varios trozos el pimiento, la cebolla y el tomate. Añádelos a la olla junto con las rodajas de las lenguas de cerdo, y ponlo a cocer todos los ingredientes de la lengua de cerdo estofada, durante unos 40 – 45 minutos a partir de que la válvula gire o empiece a liberar vapor.

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Cuando termine el tiempo, saca las lenguas y cuela el caldo. Sirve la lengua de cerdo estofada en una fuente con el caldo colado.

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Foto: dakiny

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